云霄蜜金棗，又叫甜金棗，英文：Candied kumquat，是云霄人春節(jié)待人接客必備的四色糕點(diǎn)之一，更是春節(jié)期間送禮饋贈(zèng)的佳品。云霄金棗，馳名中外，猶以下河鄉(xiāng)產(chǎn)的最為上乘。據(jù)云霄縣下河村《蔡氏族譜》記載：“于明萬歷二十一年(1593年)，下河村七世祖蔡善述任江西南豐縣主簿時(shí)，由南豐引進(jìn)，初植于北門外墘洋”。下河鄉(xiāng)距今已有400多年的栽培歷史，在清末民國初年，下河金棗便遠(yuǎn)銷新加坡、香港等東南亞各國和地區(qū)。金棗又名羅浮，屬蕓香料柑桔，亞科金柑屬，是柑桔類中小果型的栽培種。金棗果實(shí)小巧玲瓏，皮薄籽少，味濃汁多，肉質(zhì)脆嫩，甜酸適口，連皮帶肉可食。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、檸檬酸、鈣、磷、葡萄糖等多種營養(yǎng)成份。其中,維生素C、B_1、B_2含量列各種水果之冠，每百克果皮肉中含維生素C高達(dá)200毫克。用金棗果實(shí)制成的蜜金棗，具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，為脘腹脹滿，咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。常食金橘還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒?！对葡隹h志》農(nóng)業(yè)卷介紹：“云霄屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，一般春多陰雨，夏秋高溫多雨，時(shí)有臺(tái)風(fēng)暴雨，晚秋、初冬涼爽，冬季干旱少雨，光照熱量充足，年均無霜期347.4天。下河鄉(xiāng)的村落多沿烏山山脈東北側(cè)條狀分布，氣溫偏低，日溫差相對(duì)比全縣大多數(shù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)大，灌溉方便，是全縣水果主產(chǎn)區(qū)之一，非常適合金棗的種植，素稱“水果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。每逢新春佳節(jié)，云霄人家家戶戶皆用金棗茶、冰糖金棗接待親朋戚友，并互相祝福：吃金棗，年年好。

制作蜜金棗主要原料：金棗，白砂糖，《云霄縣志》記載：“以利刃劃破果皮至腹，用殼灰水或鹽水腌制5～7天，取出去核，以清水洗凈咸酸雜質(zhì)，再加白糖制成蜜果，外添熟糖溶液，珍藏可以長年不敗?！泵劢饤椧陨珴赏该黪r紅，味無辛酸苦澀為佳。    

金棗是福建云霄縣傳統(tǒng)的種植品種。金棗的產(chǎn)量極高，采摘期長，但花工大，鮮食量不多，又一直受到“龍眼、荔枝熱”至“枇杷熱”的沖擊，本地沒能形成商品化加工，鮮品只能遠(yuǎn)銷廣東潮汕一帶，收購價(jià)格受制造商產(chǎn)銷量的控制，時(shí)好時(shí)壞，經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定，益利達(dá)食品加工廠建于2011年，是云霄縣最專業(yè)的一個(gè)金棗加工企業(yè)，在沿襲傳統(tǒng)的制棗技術(shù)基礎(chǔ)上，自己不斷研發(fā)新技術(shù)新配方，按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，以鮮金棗為主要原料，添加適量的食用鹽、甘草、丁香、葛根、砂仁等為輔料，經(jīng)加工、鹽制、頂煮消毒、調(diào)配、腌制、干燥、修整、包裝等工藝制成的金棗蜜餞。精制的金棗系列產(chǎn)品突出天然、綠色、健康，在產(chǎn)品加工配方中添加藥食同源的植物，使金棗產(chǎn)品更具養(yǎng)生保健功能，能理氣，解郁，去口臭，止渴，消食，醒酒，品嘗起來口感極佳，回味無窮。加工廠年產(chǎn)值達(dá)1000萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷臺(tái)灣，在國內(nèi)市場上也大受歡迎，2013年僅在農(nóng)博會(huì)上就賣出1萬多元，可見人們對(duì)云霄金棗的喜愛。益利達(dá)食品加工廠是云霄金棗加工業(yè)的領(lǐng)頭軍，讓云霄金棗的價(jià)值得到了提升，同時(shí)也是對(duì)云霄金棗種質(zhì)資源的一種保護(hù)，給果農(nóng)種植帶來了信心與希望，使云霄金棗逐步重現(xiàn)輝煌。

“下河金棗”列入“百度百科”詞條。2012年，云霄縣農(nóng)作物科學(xué)研究所申請(qǐng)注冊(cè)的“下河金棗”被中華人民共和國國家工商行政管理局商標(biāo)局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)。相關(guān)文獻(xiàn)資料有《福建熱作科技：云霄名果—金棗》、《福建農(nóng)業(yè)：云霄縣下河金棗栽培》、《農(nóng)村實(shí)用工程技術(shù):農(nóng)業(yè)工程-云霄金棗漫話》等，2012年12月17日，福建農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)刊文：“云霄縣益利達(dá)引領(lǐng)金棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展”，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站、第一食品網(wǎng)、八閩三農(nóng)網(wǎng)做了轉(zhuǎn)載。2013年2月21號(hào)，漳州新聞網(wǎng)刊文《云霄下河金棗暢銷海內(nèi)外》、2013年11月06號(hào)，新農(nóng)村商網(wǎng)刊文《福建云霄下河金棗產(chǎn)銷兩旺》等。