攆寶餅，是云霄歷史悠久的傳統(tǒng)糕點。又名蓮寶餅、輦寶餅、寶斗餅等。因其餅形似賭具骰子，八角四方，俗稱“輦寶（即擲骰子）”。據(jù)《云霄縣志》記載：“民國時期，糕餅蜜餞行業(yè)均加工兼批發(fā)零售，產(chǎn)品有米糕……輦寶餅等，以保珍、張聲遠、老振隆、豐泰等商號較有名氣。”攆寶餅用料講究，以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆泥（砂）調(diào)合油、砂糖、冬瓜丁、芝麻等。因其表皮與內(nèi)餡營養(yǎng)成分高，有利養(yǎng)生，老幼皆宜遂受到民眾歡迎。

制作攆寶餅需先須將綠豆仁洗凈，再用清水浸泡一夜，再將綠豆仁上籠蒸熟，拌以蔗糖冬瓜碎屑、豬油、麻油等充分攪拌后，以小火慢焙反復(fù)翻炒成泥脯，直至粘稠發(fā)亮即可充當餅餡。再取面粉加水、白砂糖，摻以適量豬油、雞蛋攪拌均勻做餅皮。將餅皮包餡料制成棱角分明的正方體。以文火在平底鍋上烤焙，時刻注意翻面防止烤糊，制餅者火候得當，餅不僅內(nèi)外熟透，且六面受熱均勻、油光滋潤潤，以不開裂、不露餡、不燒焦，面面色澤一致，呈金黃色澤，型似骰子狀即成。其包裝較為簡單，只是以白紙把六塊餅包成一扁平的長方體，然后在上面蓋上刻有店鋪名的紅色圓印。攆寶餅的特點是，外型美觀，色澤鮮艷，口感松柔，甜滋香醇，具有獨特的閩南風(fēng)味。

據(jù)史料記載，攆寶餅發(fā)源于潮州黃岡鎮(zhèn)，創(chuàng)于明末，已有300多年的歷史，又叫寶斗餅，于清末民初傳入云霄。據(jù)傳為一賭棍的妻子為使丈夫重新振作，用面粉、白糖、綠豆等原料做成幾塊仿制骰子制成的餅食，賭棍由此清醒不再沉迷于賭博并由此發(fā)家。

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何偉佳/文 高志堅/圖 張毅 蔡麗敏 張怡 張德平/編輯