金蛇納福，新歲呈祥。為切實(shí)保障春季開(kāi)學(xué)校園食品安全，進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平，近日，云霄縣教育局召開(kāi)2025年春季開(kāi)學(xué)校園食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，一體推進(jìn)強(qiáng)監(jiān)管、保安全、提質(zhì)量、促發(fā)展的各項(xiàng)工作。全縣各中小學(xué)及幼兒園校（園）長(zhǎng)、分管副校（園）長(zhǎng)、食品安全員參加會(huì)議。

會(huì)議集中培訓(xùn)、詳細(xì)解讀《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》《餐飲食品安全操作規(guī)范》等，結(jié)合春季食源性疾病防控特點(diǎn)，從鼠害防治、食堂色標(biāo)管理、從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、加工制作、冷鏈?zhǔn)称饭芾?、餐飲具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、食品留樣、備餐、制止餐飲浪費(fèi)等方面進(jìn)行講解。

會(huì)議指出，校園供餐量大人廣、用餐群體敏感、經(jīng)營(yíng)形式多樣、責(zé)任主體多元、社會(huì)關(guān)注程度高，事關(guān)師生的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重，要集中人力、精力和物力，緊繃食品安全責(zé)任弦，高度重視食品安全，思想上不懈怠，工作中重落實(shí)。要做好食堂的“營(yíng)養(yǎng)健康”與“過(guò)敏原管控”工作，嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度；強(qiáng)化“檔口外包監(jiān)管”和“高峰期錯(cuò)峰供餐”管理，嚴(yán)防交叉污染。

會(huì)議要求，要做到安全責(zé)任、管理、投入、培訓(xùn)和應(yīng)急處置“五到位”。要完善檔案資料，做好各類臺(tái)賬記錄，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)運(yùn)用，有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。要在開(kāi)學(xué)前細(xì)致盤庫(kù)，全面排查隱患。注重食材、調(diào)料等排查清理，加強(qiáng)場(chǎng)所、餐飲具、灶具等清洗消毒，確保開(kāi)學(xué)食品安全。要強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，特別是新聘人員的崗前培訓(xùn)，確保人員達(dá)標(biāo)上崗。外包食堂要嚴(yán)格核查承包公司資質(zhì)證件，要選取有資質(zhì)、有能力的承包公司，確保師生飲食安全。要規(guī)范操作流程，明確原材料采購(gòu)、索證索票管理、加工制作過(guò)程、清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物管理等方面的要求和職責(zé)，確保各崗位人員嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。要認(rèn)真開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，真正形成任務(wù)明確、責(zé)任到人、措施到位的工作運(yùn)行機(jī)制。做好政策宣傳，強(qiáng)化輿論引導(dǎo)，加強(qiáng)家?；?dòng)，共治共管，提煉典型經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息。

下一步，云霄縣將持續(xù)深化“培訓(xùn)+督查+服務(wù)”機(jī)制，組織開(kāi)展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，全面排查食品安全隱患，著力解決突出問(wèn)題，從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)抓好校園食品安全監(jiān)管工作，筑牢校園食品安全防線，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。（通訊員：張瑞勇）