為壓緊壓實餐飲企業(yè)主體責(zé)任，強化餐飲連鎖企業(yè)及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺監(jiān)管，連日來，云霄縣市場監(jiān)管局通過集中約談、專項檢查、長效督導(dǎo)等舉措，全面守護群眾“舌尖上”的安全。

集中約談明責(zé)任，立行立改強落實。3月21日，縣市場監(jiān)管局組織全縣60余家餐飲連鎖品牌負責(zé)人及主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺代表共78人，召開餐飲連鎖企業(yè)及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺約談會，會議通報了“3·15”晚會曝光的餐飲連鎖企業(yè)后廚衛(wèi)生不達標、食材存儲不規(guī)范等行業(yè)共性問題，要求企業(yè)以案為鑒，全面自查整改。針對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，會議要求：要嚴把資質(zhì)準入關(guān)，清理無證、超范圍經(jīng)營商戶；要強化動態(tài)監(jiān)測，對違規(guī)商家即時采取下線措施；要落實《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等法規(guī)要求，建立常態(tài)化抽查機制。針對餐飲連鎖企業(yè)則需嚴格落實全鏈條管理：原料管控溯源化、加工流程標準化、人員管理精細化、消費維權(quán)高效化。對平臺審查失職、商家違規(guī)經(jīng)營等行為，監(jiān)管部門將依法從嚴查處，并通過“線上+線下”聯(lián)動巡查、突擊檢查等方式持續(xù)高壓監(jiān)管，確保整改成效長效化。

專項檢查全覆蓋，嚴查隱患促提升。約談會后，縣市場監(jiān)管局迅速組織執(zhí)法力量對蜜雪冰城、楊銘宇黃燜雞等餐飲連鎖店開展全覆蓋專項檢查，重點圍繞經(jīng)營資質(zhì)、原料采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等環(huán)節(jié)。累計出動執(zhí)法人員39人次，檢查餐飲單位21家，發(fā)現(xiàn)食品儲存不規(guī)范、垃圾桶未加蓋等隱患問題2類，現(xiàn)場均督促整改到位。 

長效監(jiān)管不松懈，筑牢食安防火墻。食品安全事關(guān)民生無小事。下一步，該局將持續(xù)以最嚴標準、最實舉措筑牢食品安全防線，強化“線上+線下”聯(lián)動巡查的方式，對平臺審查失職、商家違規(guī)經(jīng)營等行為從嚴查處。定期開展隱患整改“回頭看”，確保問題閉環(huán)管理。同時倒逼企業(yè)提升管理質(zhì)效，推動形成企業(yè)自律、平臺盡責(zé)、監(jiān)管協(xié)同、社會共治的食品安全治理新格局。（來源：云霄縣市場監(jiān)督管理局）